Тонкие блинчики – рецепт на молоке

Рецепт вкусных тонких блинов на молоке хорошо известен в славянской кухне. Им пользуются накануне Великого поста в праздничную масленичную неделю, а также и без привязки к конкретной дате, желая быстро приготовить сытное и универсальное кушанье. При этом, именно со славянскими поварами ассоциируется груда тоненьких мучных изделий, зажаренных из жидкого теста, хотя, по факту, блинчики – или их прототипы – были известны гораздо раньше.

Блинчики в истории мировой кухни

Традиционные блинчики представляют собой тонкий пласт теста, обжаренный на сковороде. Рецепт вкусных тонких блинов на молоке — достижение славянских поваров, но изначально задумка приготовления хлебных изделий округлой формы и достаточно большого диаметра перенята из древности. Нечто схожее с привычным нам лакомством готовили в Древнем мире – Греции, Китае, Египте. Испеченное блюдо представляло собой тонкие лепешки, основу которых составляла рисовая мука или пшеничная, - замешанная на кислом молоке. И именно эти «наработки» послужили основой для классического рецепта простых тонких блинов на молоке.

Блинчики тоненькие на молоке, рецепт которых устоялся в Англии включает обилие сладкого сиропа и сахара, а пшеничную муку англичане заменяют солодковой.

В США же большей популярностью пользуются не блины на тонком тесте на молоке, а пышные панкейки. Они составляют значимую часть завтрака, но не являются самостоятельным перекусом к чаю, как принято у славян. Наоборот, панкейки обильно заливают сиропом, подают с поджаренным беконом, яичницей, овощами. Конкретно в Южной Америке блинчики пекут из кукурузной муки. Готовое изделие получается достаточно плотным, поэтому подходит для заполнения начинкой – тунцом, обжаренным рубленым мясом, овощной нарезкой и сыром.

Аналогично в качестве «оболочки» блинчики применяют в Индии. На языке индусов блюдо называется доса. Его наполняют картофелем и яйцами, обильно залитыми соусом чатни.

Есть и более оригинальные добавки в блинное тесто. Так, в Германии – это коньяк, а в Норвегии – молотая корица, при этом для угощения выбирают картофельную муку.

Тоненькие блинчики на молоке – традиции и рецепты славянской кухни

В славянской кухне блинчикам отведено особое место. Угощение считается универсальным: его сочетают со сладкими добавками и употребляют вприкуску с борщом или мясными закусками, подают к чаю или фаршируют различными добавками – перекрученным мясом, творогом, овощами и прочее.

Классический рецепт этого продукта выстраивается на стандартных ингредиентах, включая молоко, яйца и муку. Но варьируя пропорции и немного меняя состав, можно приготовить пышные или тонкие блинчики на молоке, «дырявые» или более плотной текстуры, а также различные по сладости варианты.

Как приготовить тонкие блинчики на молоке

Приготавливать тонкие блинчики на молоке можно в максимально короткое время, поэтому это отличный вариант вкусной закуски к чаю или основы для холодных закусок, рулетов. Тесто на тонкие блины на молоке можно готовить из набора следующих ингредиентов:

• молоко — 500 мл;
• яйца — 3 шт.;
• пшеничная мука — 2 ст.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соль — ½ ч. л.;
• рафинированное растительное масло — 2 ст. л.

Чтобы приготовить вкусные тонкие блинчики на молоке, нужно подготовить и специальную кухонную утварь: миксер или венчик для взбивания теста, устранения всех комочков, а если такие инструменты отсутствуют под рукой – воспользоваться вилкой. Этот шаг особенно важен для качества угощения, так как комочки муки не дадут равномерной прожарки и испортят вкус блюда.

Рассмотрим рецепт того, как испечь тонкие блины на молоке всего за 30 минут:

1. Подготавливаем все необходимые продукты, а также подходящие емкости для приготовления теста.

2. Венчиком взбиваем яйца.

3. Вмешиваем в яичную массу сахар. С количеством этого ингредиента можно экспериментировать, варьируя сладость теста по своему вкусу.

4. Немного подогреваем молоко, беря во внимание то, что с теплыми ингредиентами легче «работать», получая отличную текстуру теста. Подливаем эту составляющую в емкость со взбитой яичной-сахарной заготовкой и еще раз тщательно взбиваем венчиком.

5. Аккуратно присоединяем к массе просеянную муку. По классическому рецепту используется пшеничная мука, но также можно использовать другую ее разновидность – овсяную, гречневую или кукурузную. При этом соответственно изменятся вкусовые качества готовых тонких блинов на молоке, их оттенок и текстура. Вне зависимости от выбранного вида муки, ее следует полностью вмешать в жидкое тесто, разбивая комочки о борта емкости. На выходе тесто должно получиться гуще молока и гораздо жиже сметаны, чтобы оно в дальнейшем быстро растекалось по сковороде, обеспечивая равномерную и качественную прожарку.

Если тесто получается слишком вязким и густым, в него подливают небольшое количество кипятка – не более 50-100 мл. Кроме того, этот ингредиент сделает массу более воздушной, поспособствовав образованию ажурных фрагментов – дырочек, особенно если предварительно смешать его с таким же количеством кефира.

6. Финальный компонент теста для тонких блинчиков на молоке – растительное масло. После его добавления вымешиваем тесто в последний раз и ставим на огонь сковороду с антипригарным покрытием.

7. При диаметре сковороды в пределах 18 см наполняем половник тестом примерно на 2/3 части. После того, как она хорошо разогреется, держим сковородку под наклоном, постоянно проворачивая от центра по кругу так, что тесто растеклось по всему донышку. Обжариваем блины с двух сторон до готовности.

Такой простой рецепт тонких блинов на молоке вкусно воплощать со сладкими дополнениями – медом, сгущенным молоком или вареньем. Доступность его приготовления позволяет быстро получить вкусное угощение к чаю и утолить аппетит.