Рецепт вареники с творогом

Каждый из нас хотя бы раз в жизни пробовал вареники. Воспетые Гоголем в произведении "Ночь перед Рождеством", они сами так и прыгали в рот Пацюку. Как и в литературной кулинарии в реальном мире нет сочетания лучше, чем домашние вареники со сметаной.

Вареники – это национальное блюдо украинской кухни, однако корни оно имеет турецкие. В мире насчитывается около 30 видов соленой и сладкой начинки для вареников.

Также широко известен вариант приготовления ленивых вареников с творогом; подробнее о том, как их сделать: тесто смешивают с творогом, скатывают в «колбаску», режут ее на относительно тонкие части и варят в кастрюле.

При таком многообразии начинок вареники можно считать блюдом на любой вкус! Одним из излюбленных и распространенных видов начинки считают творог. Сладкая и нежная сердцевина прекрасно сочетается с пресным тонким тестом. Как сделать вкусные вареники с творогом? Многое зависит от выбора творога: обезжиренный продукт не подходит для этого блюда, так как пресное тесто и пресная начинка не дадут насладиться любимым лакомством. Творог, жирность которого начинается от 5%, считается наиболее подходящим для приготовления данного блюда.

Так как приготовить вареники с творогом? Продукты выбирают простые и знакомые. Переходим к главной части, в которой подробно рассказано, как получить домашние вареники с творогом, и расписан пошаговый рецепт их приготовления с фото.

Ингредиенты

Для теста:

1. Мука пшеничная – 3 стакана;
2. Вода холодная - 1 стакан;
3. Соль 0.5 ч. л.;
4. Яйцо - 1 шт.;

Для начинки:

1. Творог – 500 гр.;
2. Сахар – 2 ст. л.;
3. Яйцо – 1 шт.;
4. Сливочное масло – 30 гр.;
5. Соль – щепотка по вкусу;

Пошаговое приготовление

1. В глубокую посуду просейте муку и сделайте в общей ее массе углубление. В центр разбейте яйцо, влейте холодную воду и добавьте соль. Замесите крутое тесто руками сначала в миске, а потом на столе или разделочной доске. Оставьте тесто отдыхать на 20-30 минут под полотенцем, чтобы клейковина схватилась и тесто не рвалось, и было эластичным. Пока тесто для вареников по классическому рецепту «отдыхает», займитесь приготовлением начинки.

2. В отдельной посуде смешайте творог, яйцо, сахар и сливочное масло комнатной температуры. Добавьте соль по вкусу, буквально щепотку. Мягкий творог наилучшим образом подходит для приготовления вареников. Но если у вас неоднородный продукт, зернистый, то в него можно добавить еще один желток, чтобы добиться нежной и однородной текстуры.

3. Тесто на вареники с творогом разделите на 3 части, из каждой поочередно скатайте колбаску, которую поделите на маленькие кусочки. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. Чайной ложкой кладите начинку на середину кружка. Затем защипните и соедините края. Для того, чтобы вареники не разваливались при варке, можно их дополнительно свернуть, сделать фигурными.

4. В большой кастрюле вскипятите воду, посолите по вкусу. Жидкости наливайте побольше, чтобы вареникам было свободно, и они не склеивались друг с другом при варке. Аккуратно опускайте их в кипящую воду один за одним. Сразу же помешайте, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли. После всплытия поварите их ещё пару минут. Доставайте вареники с творогом шумовкой, чтобы лишняя вода не попала к вам тарелку.

5. Выложите блюдо на тарелку и подавайте со сметаной. Вареники с творогом по классическому рецепту обязательно порадуют вас и ваших близких своим вкусом.

Вкусные вареники с творогом готовы.

Приятного аппетита!

Следующие советы по приготовлению вареников с творогом по данному рецепту помогут приготовить очень вкусное блюдо, даже если вы готовите впервые:

1. Приготовьте «правильное» тесто. Что это значит? Оно непременно должно быть эластичным, вареники не должны рваться при лепке, а начинка не должна вытекать. Это и есть лучшее тесто для вареников с творогом. Выбирайте пшеничную муку высшего сорта для замешивания теста для вареников с творогом. Вода должна быть холодной или даже ледяной.
2. Начинки не должно быть много. Идеальная норма – чайная ложка. В том случае, если ее будет больше, вам будем сложно слепить вареник. Творог может попасть на его края, тогда они не склеятся, а при варке в кастрюле вареники развалятся.
3. Начинка не должна быть сухой или слишком влажной. Добавьте ложку сметаны в творог для того, чтобы добиться идеальной консистенции. Если у вас мягкий творог, то делать этого не стоит – начинка растечется по тесту, и вам будет сложно его слепить.
4. Если вы любите однородную массу внутри вареника, то творог для начинки можно прокрутить в мясорубке, либо взбить миксером или блендером.
5. В старину вареники делали не только с разной начинкой, но и из разной муки. В ход шла гречневая, ржаная, пшеничная или ячменная. Для нас хорошо знакомы изделия из пшеничной муки, однако, можно смело экспериментировать и пробовать новые вкусы.
6. Некоторые гурманы в шутку называют вареники пельменями с творогом. Однако, есть существенное различие между двумя этими понятиями. В пельмени всегда кладут сырую начинку, которая впоследствии «доходит» при варке, а в вареники, наоборот, - всегда готовую.

Данный рецепт вареников с творогом – это пошаговый и подробный рецепт, и в результате у вас получится вкусное, сытное и нежное блюдо.