Вареники с вишней
Вареники с вишней – это прекрасное сочетание вкусов, любимое взрослыми и детьми. Кислая ягода в сочетании с сахаром, обернутое в нежное тесто станет прекрасным началом дня или перекусом. Для приготовления в сезон зачастую используется свежая ягода, но побаловать себя домашними варениками с вишней хочется круглогодично. В таком случае на выручку приходит замороженная вишня. Ее можно найти во многих магазинах или воспользоваться нежными и сочными варениками "Сытый папа", которые сделаны из качественных продуктов и наполняют дом ароматом. Приготовить прекрасное блюдо можно без навыка, ведь тесто для вареников с вишней готовится из простых ингредиентов и не требуют особых умений.
Ингредиенты для создания рецепта домашних вареников с вишней
Для теста:
- 300 гр. пшеничной муки (+ для посыпания во время раскатки);
- 150 мл молока;
- 1 куриное яйцо;
- 0,5 ч.л. соли;
- 1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
- 400 гр. замороженной или свежей вишни;
- 1,5–2 с.л. сахара.
Советы и уточнения перед началом приготовления вареников с вишней в домашних условиях:
- Чтобы тесто получилось классическое, то использовать лучше обычную пшеничную муку высшего сорта.
- Чтобы блюдо было постным, то молоко следует заменить на воду в том же количестве.
- Количество сахара зависит от вкуса и кислоты ягод.
- Отличие свежей ягоды от замороженной в количестве сока. В замороженной продукции его больше за счет образовавшегося льда. Перед приготовлением обязательно дать вишне разморозиться. Процесс быстрый, как раз успеет, пока будет делаться тесто.
- На описанное количество получилось 35 вареников.
- Возможно использование крахмала, но и без него по описанию ниже вареники получаются целостными и во время варки они не откроются и не вытекут.
Пошаговый рецепт приготовления вареников с вишней
- Вишню скинуть на дуршлаг над миской или поставить в раковину. Все зависит, будет ли желание использовать стекший сок в дальнейшем.
- Тесто для вареников с вишней готовится быстро, без усилий и хлопот. В миску всыпать муку и сделать небольшое углубление по центру.
- В отдельной мисочке взбить яйцо с солью.
- Молоко или воду подогреть до теплого состояния. Хватит 15–20 секунд в микроволновке.
- В муку добавить яичную массу и молоко.
- Сперва перемешать с помощью ложки, а потом руками вымесить эластичное нелипкое тесто. Ближе к окончанию влить масло и закончить подготовку теста.
- Оставить в миске под накрытым полотенцем на минут 20–30 отдохнуть.
- Дополнительных манипуляций вишня не требует, кроме избавления ягод от косточек. Если покупать замороженную, то следует сразу предусмотреть покупку без косточек. У свежей ягоды надо достать косточки с помощью специальной кухонной утвари (такая функция есть у многих давилок для чеснока) или вытолкнуть их из ягоды любой палочкой или штырем.
- На рабочую поверхность насыпать немного муки, выложить на нее тесто и слегка присыпать мукой, как на фото. Для удобства лучше разделить тесто на две части. Вторую убрать вновь под полотенце.
- Скалкой раскатать пласт толщиной 1–1,5 мм.
- Стаканом или кружкой вырезать одинаковые круги. Оставшееся тесто вновь раскатать или добавить ко второй половине. На фото диаметр 7,5 см.
- На каждый кружок положить вишню, примерно по 3 штучки. Сверху ягоды присыпать сахаром. Дело вкуса, на фото добавлено 1/3 ч.л.
- Взять кружок с начинкой в руки и тщательно защипнуть края.
- Часть вареников с вишней можно отварить сразу, другую заморозить на потом. Чтобы заморозить заготовки, следует подготовить ровную поверхность, присыпать мукой, выложить заготовки и после убрать в морозильник. Через пару часов их можно переложить в пакет.
- Для приготовления следует поставить кастрюлю на плиту, налить воду, довести до кипения. Слегка посолить и вкинуть вареники с вишней.
- Варить после закипания на среднем огне или температуре около 9 минут. Если диаметр кружков был меньше, то минут 7–7,5.
Домашние вареники с вишней получаются сочными со взрывным вкусом ягод. Подавать можно со сметаной или медом. Насыщенное начало дня или питательный десерт полюбится всей семье.
