Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами – это вкусное и сытное блюдо, при приготовлении которого можно собрать всю семью за увлекательным занятием. Каждый заботливо сделанный вареник сочетает в себе нежность теста, аромат и пикантность грибов, а также мягкость картошки. Блюдо, которое станет идеальным семейным обедом или праздничным угощением. Настоящий домашний вкус смогли получить вареники Лина.

А вот как приготовить тающие во рту вареники с картошкой и грибами дома и получить изумительный результат, будет описано и показано ниже с фото и подробным описанием. Все продукты доступны в любом магазине, а вот времени потребуется около двух часов. Но дело не в сложности, а в объеме работы, ведь вареники можно будет заморозить на будущее. Поэтому приготовить лучше сразу побольше.

Рецепт вареников с картошкой и грибами прост и доступен для всех. Сочетание вкусов приятно порадует и превзойдёт ожидания. Все ингредиенты играют между собой, поэтому блюдо популярно и востребовано. Отличный вариант для вегетарианцев. Блюдо получается калорийным, но сытным, Вы зарядитесь энергией и долго не испытаете чувства голода.

Для приготовления вареников с картошкой и грибами потребуются следующие продукты для теста:

1. пшеничная мука высшего сорта – 400 гр. + 50 гр. для присыпки рабочей поверхности;
2. вода комнатной температуры – 200 мл;
3. растительное масло – 2 ст.л.;
4. соль – 1 ч.л.;
5. яйцо куриное – 1 шт. среднего размера.

Для начинки:

1. картофель – 400-450 гр.;
2. шампиньоны – 250 гр.;
3. лук – 150 гр.;
4. растительное масло для обжарки;
5. сливочное масло для отварного картофеля – 0,5 ст.л.;
6. специи по вкусу: соль, черный молотый перец, паприка.

Для украшения:

1. любимая зелень;
2. сливочное масло для обжаривания.

Некоторые советы перед началом приготовления:

1. Количество муки может варьироваться. Использовать лучше высшего качества. Так тесто наверняка получится идеальным.
2. Грибы подойдут любые, в том числе и лесные, собранные собственными силами, а также маринованные и сушеные. Сушеные предварительно следует залить водой минимум на минут 20. 
3. Вареники можно лепить вручную. Если есть специальные приспособления, то это ускорит процесс. Главное – это не забывать присыпать мукой и тесто, и формы для заготовок.
4. Разделять тесто на вареники можно несколькими способами. Первый – это раскатать пласт и после вырезать круги кружкой или стаканом. Второй – скрутить тесто в тонкую колбаску и разрезать на кусочки одинаковой толщины. Таким способом вареники могут получиться крупнее.
5. Если нет желания после варки обжаривать заготовки, то общее время варки увеличивается до 10 минут.
6. Если есть желание заморозить вареники на потом, то делать это следует до обваривания. Каждый слой обсыпать мукой, чтобы заготовки не слиплись между собой и не потеряли презентабельный внешний вид.

Пошаговое описание приготовление рецепта вареников с картошкой и грибами:

1. Начать лучше с теста, ему надо будет время отдохнуть. Смешать в чаше для миксера все ингредиенты и замешать эластичное тесто на средней скорости около 2-3 минут. Если месить руками, то потребуется около 10-12 минут. Итоговая масса получается тягучей, не липнет к рукам и не рвется. Если использовался миксер, то домять тесто 1 минуту вручную для большей эластичности.
2. Сформировать шарик, завернуть его в пищевую пленку и оставить на минут 30 отдохнуть. Как раз появится время для приготовления начинки.

3. Картофель очистить и нарезать на крупные куски, сложить в кастрюлю.

4. Довести до кипения, слегка подсолить и варить до готовности около 12-15 минут.
5. Лук очистить и мелко нашинковать. Обжарить до золотистого цвета.

6. Шампиньоны мелко порезать и обжарить до готовности.

7. Горячие грибы смешать с жареным луком. Засыпать специи по вкусу. Тщательно перемешать.

8. С картофеля слить воду, но не до конца, немного надо оставить.
9. Добавить небольшой кусочек сливочного масла и давилкой довести до состояния пюре.

10. Смешать картошку и грибы с луком. Перемешать, попробовать на специи, по необходимости добавить еще.

11. Все составляющие готовы. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто. Разделить его на несколько кусков (можно использовать один из вариантов деления, показанных ниже).

12. Скалкой раскатать тонкие пласты и стаканом вырезать кружки. Чайной ложкой выложить посередине мягкую начинку. На один кружок понадобится примерно по 1 ч.л.

13. Защепить края, для удобства можно использовать вилку.

14. Сформировать все вареники и можно приступать к финальному этапу, а именно как сварить вареники с картошкой и грибами и как еще улучшить превосходное блюдо.  
15. Вскипятить воду в кастрюле, слегка подсолить. Шумовкой опустить вареники с картошкой и грибами в воду. Варить 5 минут. 

16. Разогреть сковороду со сливочным маслом. Выложить отварные заготовки и обжаривать пару минут до золотистого цвета.

17. Выложить вареники с картошкой и грибами на тарелку, украсить любимой зеленью и подавать горячими на стол.

Сытное ароматное блюдо покорит своим нежным вкусом. Домашние вареники с такой начинкой можно кушать даже в пост. Сочетаются со сливочным маслом, сметаной или другим йогуртовым соусом. Порадовать себя и близких можно в любой день, особенно если подготовить заготовки на последующие дни, когда нет времени и желания возится на кухне. Достаточно их закинуть в кипящую воду, и вскоре горячий обед или ужин будет на столе.